Nội dung bài viết
Lúa mì được biết đến là một nguồn lương thực chủ yếu hiện nay và được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới/ Vậy lúa mì có tác dụng và tác hại gì mang lại cho con người. Đừng lo lắng, bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ cụ thể cho bạn thông tin bổ ích về lúa mì và lúa mì là cây gì? Cùng theo dõi để biết nhiều thông tin về nó nhé.
Cây lúa mì là gì?
Cây Lúa mì là một trong những loại ngũ cốc ra đời từ lâu, nó còn được gọi với nhiều tên khác như lúa miến, tiểu mạch, .. Hiện nay có khá nhiều các giống lúa mì khác nhau chủ yếu và được ưa chuộng sử dụng sẽ là loại lúa mì Triticum aestivum- nhóm cỏ Triticum và thuần dưỡng được gieo trồng ở nhiều nơi trên thế giới.
Sản lượng của lúa mì chỉ đứng sau gạo và bắp vì thế đây cũng được coi là nguồn lương thực phổ biến cho con người. Lúa mì cũng được ứng dụng rộng rãi trong đời sống, được dùng để làm các loại bánh mì, bột mì, thực phẩm rượu, bia, bánh kẹo hay các nhiên liệu sinh học khác.
Ngoài ra, lúa mì còn được biết đến là thực phẩm chăn nuôi gia súc, gia cầm,.. Nhiều nông trại sẽ trồng lúa mì sau khi thu hoạch thì cỏ khô đó sẽ được làm nguồn thức ăn cho gia súc, gia cầm hay làm vật liệu xây dựng,..
Ở trong lúa mì có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng vô cùng cần thiết cho hoạt động thường ngày của con người. Một hạt lúa mì sẽ chứa tới 12% nước, 70% carbohydrate, 12% protein, 2% chất béo, 1,8% khoáng chất và 2.2% chất xơ thô. Ngoài ra, lúa mì còn chứa nhiều dưỡng chất khác tốt cho cơ thể như Photpho, Niacin, Vitamin A, Axit Ferulic,..
Một lưu ý nhỏ là thành phần dinh dưỡng trong lúa mì sẽ bị thay đổi trong quá trình xay xát, đa phần dinh dưỡng sẽ nằm ở cám và mầm là chủ yếu.
Phân loại lúa mì
Hiện nay, lúa mì có thể chia thành 3 nhóm chính sau đây, bạn cùng theo dõi nhé.
- Triticum aestivum: Là loại lúa mì thông dụng và được trồng phổ biến trên thế giới.
- Triticum durum: Nhóm lúa mì cứng được gieo trồng thứ hai sau loại Triticum aestivum và được ứng dụng sản xuất các loại mì ống.
- Triticum compactum: là loại lúa mì thường được dùng làm bánh ngọt, bột và bánh quy giòn.
Tác dụng của lúa mì đối với sức khỏe con người
Công dụng của lúa mì có những khác biệt nào với các loại lúa khác? Điểm vượt trội của loại thực vật này ra sao?
Trong lúa mì có chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho người dùng, tác dụng tốt cho sức khỏe của mọi người sử dụng.
- Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong lúa mì nguyên hạt chứa một lượng chất xơ dồi dào, tập trung chủ yếu ở phần cám. Việc tiêu thụ lúa mì nguyên hạt sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, đặc biệt ở đường ruột giúp thức ăn tiêu hóa nhanh chóng hơn. Ngoài ra ở lúa mì còn chứa lợi khuẩn probiotic giúp hạn chế triệu chứng táo bón, hỗ trợ chuyển hóa năng liệu hiệu quả.
- Lúa mì hỗ trợ phòng bệnh ung thư ruột kết
Ở trong lúa mì còn chứa một số chất chống oxy hóa và phytonutrients sẽ làm giảm khả năng gây ung thư ruột kết, hỗ trợ tiêu hóa nhanh chóng. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mỗi người cần bổ sung chất xơ hàng ngày để giảm 40% nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết. Do đó, tác dụng của lúa mì nguyên cám trong cơ thể là sẽ giúp giải tỏa khẩu phần ăn mà còn kiểm soát và phòng ngừa bệnh hiệu quả.
- Lúa mì cung cấp chất oxy hóa cho cơ thể
Ở lúa mì có chứa hàm lượng lớn các chất oxy hóa thiết yếu cho cơ thể như: Axit ferulic, axit phytic, alkyl resorcinol, lutein,… Trong đó, axit phytic sẽ giúp cơ thể hấp thu các khoáng chất tốt còn có lignans và lutein có khả năng phòng chống ung thư ruột kết, hỗ trợ tăng cường sức khỏe của mắt hiệu quả.
- Lúa mì cung cấp các vitamin và khoáng chất
Ở lúa mì có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người có thể kể đến selen, phốt pho, mangan,…, tốt cho sức khỏe và cực hữu ích cho phụ nữ mang thai.
Các tác dụng phụ của cây lúa mì đối với sức khỏe
Tuy trong lúa mì có chứa nhiều thành phần vô cùng tốt cho sức khỏe nhưng nó vẫn mang đến một số tác dụng phụ không mong muốn cho người dùng như:
Không tốt cho những ai mắc bệnh Celiac
Những người mắc bệnh Celiac sẽ có phản ứng miễn dịch không tốt với Gluten. Nhưng ở lúa mì ngoài các dưỡng chất khác còn chứa Gluten – giúp lúa mì dẻo, dính và được dùng trong bột làm bánh. Tuy nhiên Gluten lại không cho người bệnh mắc Celiac bởi nếu dùng món ăn chứa lúa mì thì cơ thể sẽ phản ứng lại gây ra các triệu chứng đầy bụng, đau bụng, tiêu chảy và khó tiêu khiến cơ thể mệt mỏi, đau xương khớp. Vì thế người bị bệnh Celiac không nên sử dụng lúa mì để tránh tác dụng phụ không mong muốn.
Làm tăng cân
Trong lúa mì có chứa “exorphins” một chất gây ra hiệu ứng trong não, sẽ khiến bạn thèm nhiều ăn các thực phẩm chứa nhiều carbohydrate. Từ đó gây ra tình trạng tăng cân, béo phì. Vì thế những người thường xuyên ăn nhiều lúa mì sẽ khó giảm cân bởi trong lúa mì có chứa 14% khoảng 350-400 calo/ngày so với người không ăn chế độ có lúa mì bên trong.
Sẽ làm bạn nhanh già đi
Hiện nay, lúa mì được xếp hạng là nhóm sản phẩm đã được hóa đường ở cấp cao vì thế lượng tinh bột trong sản phẩm lúa mì sẽ không chỉ khiến bạn tăng cân nhanh mà còn góp phần làm bạn già đi trông thấy. Việc tiêu thụ lúa mì và các thực phẩm chứa nhiều lúa mì sẽ được chuyển hóa thành amylopectin A, làm tăng lượng đường trong máu cao hơn, từ đó góp phần lão hóa cho da và tăng cân nhanh.
Không tốt cho người bị hội chứng ruột kích thích (IBS)
Mặc dù lúa mì chứa hàm lượng chất xơ cao, tốt cho đường ruột và ngăn chặn ung thư ruột kết nhưng việc tiêu thụ Gluten ở người mắc hội chứng kích ruột là điều không thể. Bởi gluten là nguyên nhân gây ra các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi, thói quen đi tiêu không đều, tiêu chảy, táo bón và axit trào ngược đối với những người bệnh bị hội chứng ruột kích thích. Vì vậy, bạn nên loại bỏ lúa mì ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày và thay thế bằng thực phẩm khác an toàn cho người bị IBS.
Các sản phẩm từ lúa mì có thực sự tốt cho cơ thể chúng ta. Chúng tôi đã trình bày khá rõ ràng về các yếu tố này, người tiêu dùng cũng như bà con nông dân hãy cân nhắc nên và không nên sử dụng loại cây này như thế nào nhé.
Trên đây là những thông tin thú vị về lúa mì và tác dụng của lúa mì mà có thể bạn chưa biết rõ về chúng, hy vọng chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu được lợi ích và mặt hạn chế của lúa mì trong cuộc sống. Nếu cần tư vấn, liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn nhé.
