Nội dung bài viết
Hiện nay có rất nhiều loại ngũ cốc dinh dưỡng và nhiều chất xơ. Trong đó phải kể đến lúa mạch. Tuy nhiên cũng nhiều người chưa phân biệt được lúa mạch và lúa mì, và đặt câu hỏi rằng yến mạch có phải là lúa mì không? vậy để trả lời cho câu hỏi này Trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu kỹ hơn về chủ đề này cùng một vài cách phân biệt cần thiết nhé.
Lúa mạch (Đại mạch) là gì?
Có rất nhiều cách hiểu về lúa mạch. Đây là một loại cây đại mạch có tên khoa học là Hordeum vulgare. Chúng thuộc loại thực vật thân thảo và nằm trong họ của lúa mạch. Loại cây này bao gồm rất nhiều loại khác nhau.
Có lẽ chính vì vậy mà tùy theo chế độ dinh dưỡng cũng như nhu cầu sử dụng của từng loại mà chúng sẽ được sản xuất như một loại thực phẩm cho người hay gia súc. Và đặc biệt loại cây này cũng có thể được dùng để sản xuất rượu, bia.
Lịch sử phát triển của lúa mạch
Theo lịch sử lâu đời và phát triển của loại cây đại mạch này, chúng là một trong những loài thực vật hoang dại mọc lên ở miền trung và miền đông của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ và các vùng lân cận.
Chúng được thuần hóa với một số lượng nhỏ và đem về nhân giống trồng trọt ở các vị trí mà con người sinh sống từ thời đồ đá mới tại vị trí bán đảo Tiểu Á nay thuộc Thổ Nhĩ Kỳ. Và rất lâu sau đó, cây lúa mạch này đã được nhân giống và gia nhập về phía Tây. Từ đó chúng được coi như loại mì lúa mạch theo kiểu tiến hóa bắt chước. Mãi đến sau này loại cây này mới được trồng và thu hoạch như một loại thực phẩm.
Đặc điểm cấu tạo của lúa mạch
Có lẽ đã rất nhiều người biết đến loại cây này có rất nhiều chất vitamin cùng các chất xơ, chất khoáng và các hợp chất thực vật khác. Tuy nhiên chúng có rất nhiều loại từ lúa mạch tách vỏ cho đến loại lúa mạch nghiền hay mảnh và thậm chí là bột.
Đa số trên thị trường hiện nay, các loại lúa mạch đều được chế biến như một loại ngũ cốc nguyên hạt. Và khi được chế biến dưới dạng thực phẩm như vậy, sản phẩm được biết đến như một thực phẩm giàu chất xơ, molypden, mangan và chất selen. Không những thế, loại hạt này còn chưa một lượng lớn đồng, chất vitamin B1 hay crom, phốt pho và đặc biệt là magie, niacin.
Chưa dừng lại ở đó, loại cây này còn chứa một loại chất có tên là lignans. Đây được hiểu là một nhóm chất có tác dụng chống oxy hóa và đặc biệt có thể làm giảm nguy cơ về các bệnh ung thư hay bệnh tim. Và được chế biến dưới dạng hạt, lúa mạch còn chứa chất kháng dinh dưỡng.
Tất cả các chất nêu trên đều có thể làm giảm khả năng tiêu hóa và cũng có thể hấp thụ được dinh dưỡng cho cơ thể. Một trong những cách giúp làm giảm chất kháng dinh dưỡng chính là các bạn có thể ngâm hoặc làm hạt nảy mầm. Khi đó sản phẩm sẽ tăng vitamin cùng các khoáng chất hay protein các chất chống oxy hóa.
Lợi ích của lúa mạch mang lại cho sức khỏe
Trong dinh dưỡng, lúa đại mạch đem lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Và có lẽ do vậy mà chúng trở thành thức ăn yêu thích của mọi người. Vậy tác dụng mà chúng đem lại như thế nào?
Cân bằng được vi khuẩn đường ruột
Một trong những tác dụng mà cây hạt này đem lại cho con người chính là có thể cân bằng được vi khuẩn đường ruột. Hầu hết các sản phẩm làm từ lúa mạch đều được ưu tiên. Thậm chí có nhiều chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng trong loại lúa này có nhiều chất có lợi giúp tăng sinh lợi khuẩn và có thể tiêu diệt được các loại vi khuẩn bên trong đường ruột.
Tăng cường thêm chất xơ cho cơ thể
Khá nhiều kiến thức nói về việc lúa mạch chính là một nguồn cung cấp lượng lớn chất xơ cho cơ thể chúng ta. Điều này hoàn toàn đúng. Hầu hết các chất xơ không những giúp cung cấp các năng lượng mà còn làm cho quá trình nhu đông ruột hay hệ tiêu hóa được khỏe mạnh hơn.
Tác dụng của cây lúa mạch (đại mạch)
Sản phẩm còn giúp ngăn ngừa được tình trạng táo bón hay triệu chứng đầy hơi. Theo những nghiên cứu gần đây nhật, chế độ ăn dinh dưỡng giàu chất xơ còn giúp giảm thiểu tình trạng mắc các bệnh mãn tính đặc biệt là bệnh tim.
Bổ sung các chất dinh dưỡng có lợi
Bổ sung các dưỡng chất là một trong những tác dụng mà các loại hạt mang lại trong đó có lúa mạch. Sản phẩm cũng chức nhiều loại thành phần thiết yếu như chất xơ, protein hay vitamin B1, B3,… Bên cạnh đó loại lúa này còn chứa một hợp chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến ung thư và tim mạch.
Giúp giảm cân hiệu quả
Có rất nhiều người tìm đến và sử dụng lúa mạch với mục đích để giảm cân. Bởi trong loại thực phẩm này có chứa một loại chất xơ hòa tan là beta-glucan. Và đặc biệt khi tiêu thụ vào trong cơ thể sẽ tạo ra một chất như gel trong đường ruột. Điều này làm chậm quá trình trống rỗng của dạ dày. Khi đó bạn sẽ có cảm giác no lâu hơn cùng khả năng kiểm soát được cơn thèm ăn.
Hạn chế các bệnh về tim mạch
Một trong những công dụng nữa phải kể đến là giúp làm giảm việc mắc các bệnh về tim mạch Bởi chất xơ hòa tan có chứa trong lúa mạch giúp làm giảm cholesterol xấu LDL. Khi đó cơ thể sẽ được cân bằng huyết áp và đẩy lùi về nguy cơ mắc bệnh
Phân biệt lúa mạch và lúa mì khác nhau như thế nào?
Có rất nhiều người thắc mắc chung một câu hỏi: lúa mì và lúa mạch có khác nhau không? Thì ngay sau đây chúng tôi sẽ tiết lộ câu trả lời cho các bạn. Theo thực tế lúa mì lúa mạch là hai loại cỏ khác nhau Chúng khác nhau từ cấu trúc vật lý cho đến công dụng của từng loại.
Sự khác nhau của lúa mì và lúa mạch
Bởi lúa mạch là một loại cỏ được trồng hàng ngàn năm cùng với kết cấu có các liềm trên lưỡi ngắn hơn và bẹ nhẫn hơn. Trong khi lúa mì lại có lỗ rỗng rachis. Và thông thường, lúa mạch sẽ là sự lựa chọn của các nhà máy bia hơn là lúa mì. Điều này được chứng minh bởi lúa mạch là loại thực phẩm có hương vị mạnh hơn giúp sản xuất được loại bia có công dụng mạnh.
Và đặc biệt lúa mì khác lúa mạch. Lúa mì thường thấy hầu hết trong việc sử dụng sản xuất bánh mì và làm thức ăn chăn nuôi hiệu quả, tiết kiệm. Trong khi đó, một điểm khác biệt của lúa mì lúa mạch chính là về thời gian trong năm của 2 loại cỏ.
Lúa mạch là loại cây được trồng trong những nơi có khí hậu ấm hơn và được thu hoạch vào hai mùa xuân và mùa hè. Trong khi lúa mì lại là loài cây phát triển tốt nhất tại nơi có khí hậu mát mẻ và được thu hoạch vào mùa thu.
Cách chế biến và sử dụng lúa mì và lúa mạch
Có nhiều người thắc mắc rằng, yến mạch có phải lúa mì không? Câu trả lời chính là không. Đây là 2 loại hạt hoàn toàn khác nhau và cũng có những công dụng và cách chế biến hoàn toàn khác nhau
Để nói về cách chế biến của lúa mạch. Các bạn có thể thêm chúng vào các món súp, món nhồi hoặc hầm. Thậm chí có thể thêm vào các món làm salad hay bánh mì và sử dụng như một phần thức ăn của bữa sáng.
Cách chế biến lúa mạch
Kết luận
Như vậy, qua bài viết vừa rồi, chúng ta đã cùng nhau đi tìm hiểu qua các phần về lúa mì và lúa mạch. Hy vọng các bạn sẽ có thêm kiến thức về loại dinh dưỡng này. Hãy thường xuyên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều bài viết hay ho nhé.
