Nội dung bài viết
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều công ty, cơ sở lớn nhỏ cung cấp tiêu với nhiều mức giá khác nhau. Là người tiêu dùng, bạn nên hiểu biết và lựa chọn những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm rõ ràng, nhằm đảm bảo sức khỏe. Vậy, cây tiêu rừng là gì? Và những tác dụng mà nó mang lại cho đời sống con người như thế nào. Hãy cùng chúng tôi đi khám phá ngay sau đây!
Hạt tiêu rừng là gì?
Tiêu rừng là một loại cây chỉ có ở trong rừng. Loại cây này thuộc về cây thân gỗ hoàn toàn khác biệt với tiêu thường, đây là loại gia vị rất đặc trưng ở Tây Bắc cũng rất nhiều, vị của nó rất thơm, cay nhẹ không nồng như Mắc khén hay hạt dổi.
Hạt tiêu rừng:
Tiêu rừng là một loại cây thân gỗ, thường mọc thẳng và có nhiều cành, vỏ nhẵn, không có gai. Lá tiêu rất nhẵn, màu xanh mọc chẻ ra làm 3 lá hai bên và rất xum xuê. Cây tiêu này mọc hoang rất nhiều trong rừng các tỉnh từ bắc vào nam đặc biệt có nhiều ở các tỉnh Tây Bắc, Tây Nguyên như: Cao Bằng, Bắc Kạn, Hà Giang, Điện Biên, Sơn La, Kon Tum, Đắk Lắk,… Thông thường, tiêu rừng thu hoạch từ tháng 6-7 hoặc 10-11 hàng năm. Người nông dân thường vào rừng hái cả cành, rồi tách quả nhặt sạch cuống và sau đó phơi khô cất chữ hàng bán quanh năm.
Theo từng lớp thì quả tiêu rừng mọc xen kẽ trên cành và theo chùm khoảng 3 quả trên 1 chùm. Hạt tiêu này có nhiều công dụng, bởi vì nó có nhiều tinh dầu để con người sử dụng tươi hoặc khô đều được. Cách dùng nếu pha nước chấm thì chúng ta chỉ cần cho vài trái tiêu này là đã dậy mùi thơm rất thơm, phù hợp với hầu hết món ăn, nước chấm của người Việt Nam với vị ngọt thanh, không quá cay và thơm vừa đủ để cảm nhận được mùi vị của nó. Quả tiêu rừng khi sấy khô có màu nâu, đen chúng ta có thể phân biệt bằng mắt thường, để phân biệt loại hạt này với tiêu trồng chúng ta chỉ cần phân biệt qua mùi thơm của nó rất thơm và ít hắc hơn.
Cây tiêu rừng:
Theo ước tính thì một ngọn cây tiêu này có thể cho ra khoảng 1kg đến 2kg quả tươi bởi loại quả này rất sai và mọng nước. Hạt của cây tiêu rừng hoàn toàn khác so với loại tiêu thường mà người dân hay trồng. Loại cây này là loại thân gỗ không phải loại cây dây leo và ra quả theo cành không ra theo chùm như tiêu thường, độ cay cũng nhẹ hơn.
So sánh cây tiêu rừng với tiêu thường.
Tiêu rừng thường có hạt nhỏ, chắc, đen bóng và thơm. Hạt tiêu đen có mùi thơm, cay nhẹ giúp tăng vị cay ấm cho món ăn, có nhiều công dụng trong y học và giá thành hợp lý.
Giống cây hạt tiêu rừng có vẻ ngoài nhăn nheo, màu sắc kém bắt mắt nhưng có mùi thơm đặc trưng khi sử dụng trong chế biến món ăn.
Hạt tiêu thường qua quá trình ngâm tẩy làm mất đi lớp vỏ tinh dầu nên mùi thơm sẽ bị giảm đi và có mùi hơi nồng của quá trình lên men.
Mùi vị và cách sử dụng hạt tiêu rừng như thế nào?
Mùi vị
- Theo cảm nhận của người sử dụng thì tiêu rừng có vị thơm, cay nhẹ chứ không cay như hồ tiêu.
- Hạt tiêu có hương vị của cây sả và mùi lá chanh rất thơm.
- Tiêu rừng kết hợp với một số gia vị để ướp thịt nướng, rán… sẽ tạo ra một mùi vị thơm ngon cực kỳ đặc trưng. Hơn nữa cũng khá hoàn hảo để pha thức chấm hàng ngày trong các bữa ăn.
Cách sử dụng hạt tiêu rừng
- Cây hạt tiêu rừng sau khi thu hoạch hạt được phơi hoặc sấy khô đóng gói theo lừng kích cỡ khác nhau: 500g, 1kg bán đến tận tay quý khách hàng. Khi mua về để đảm bảo hạt tiêu khô luôn giữ được độ thơm cũng như mùi vị như mong muốn chúng tôi khuyên các bạn nên cất trữ bảo quản và khi dùng đến đâu chúng ta mới rang, xay đến đó là tốt nhất.
- Tiêu rừng là một loại gia vị rất phù hợp với các món nướng. Để sử dụng hạt tiêu này đúng cách, các bạn nên rang hạt tiêu lên, sau đó cho vào cối xay tiêu, xay cho nhuyễn. Khi nêm vào các món ăn, nên cho một lượng vừa phải, cho quá nhiều, món ăn sẽ đắng và rất khó ăn. Để đạt hiệu quả cao nhất, các bạn nên kết hợp với một số gia vị cơ bản khác.
- Các bạn nên lưu ý khi sử dụng là không nên cho quá nhiều khi ướp gia vị món ăn mà chúng ta chỉ nên cho một lượng vừa đủ hoặc ít hơn. Khi ăn nếu món ăn chưa đủ đậm chúng ta có thể tăng phần hạt tiêu ở gia vị chấm lên như vậy đảm bảo món ăn luôn giữ đủ độ đậm đà mà không lo bị đắng thức ăn.
Công dụng của tiêu rừng.
Cây tiêu rừng có vị cay, đắng, tính ấm; có mùi thơm của sả. Nhờ đó có tác dụng tán phong hàn, ôn trung hạ khí, trừ thấp giảm đau.
Rễ cây tiêu rừng được dùng trị Ngoại cảm, nhức đầu đau dạ dày. Điều trị phong thấp đau nhức xương đau ngang thắt lưng, đòn ngã tổn thương. Có thể trị đầy hơi, sản hậu ứ trệ bụng đau, kinh nguyệt không đều. Quả cây tiêu cũng dùng trị ăn uống không tiêu, đau dạ dày.Lá của tiêu rừng dùng ngoài trị nhọt, viêm mủ da, viêm vú và trị rắn cắn rất hữu ích.
Như vậy, qua những thông tin được chia sẻ ở trên thì bạn đã hiểu hạt tiêu này là gì cũng như giống cây tiêu rừng có tác dụng như thế nào trong đời sống của con người. Từ đó chúng ta hiểu rõ và trân trọng hơn loại cây này.
