Nội dung bài viết
Nếu bạn là một tín đồ “cuồng” cà phê đích thực thì không thể không biết đến cà phê Robusta. Loại cà phê nổi tiếng này rất được lòng nhiều vị khách “khó tính”. Theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu về loại cà phê này và những điều cần biết nhé.
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta vối có tên tiếng Anh là Coffea Robusta, tiếng Việt còn gọi là cà phê Vối. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, hàm lượng caffein trong hạt cà phê vối cao gấp đôi so với hạt cà phê thông thường. Đây là giống cà phê có hàm lượng cafein cao từ 3 – 4%.
Vì vậy, Robusta là lựa chọn hàng đầu cho những ai thích vị đậm đà. Cà phê vối còn mang đến cho người dùng hương vị độc đáo khó tả. Bởi vì chúng mang hàm lượng pyrazine cao nên chúng thường có vị đắng hơn và độ axit thấp hơn Arabica.
Nhờ đó, Arabica và Robusta thường được chế biến và kết hợp với nhau theo những tỷ lệ nhất định để tạo ra những hương vị cà phê đặc biệt. Ngoài ra, Robusta còn được sử dụng tại nhiều thương hiệu cà phê từ bình dân đến cao cấp để phục vụ nhu cầu thưởng thức cà phê của người tiêu dùng.
Nguồn gốc cafe Robusta
Cà phê Robusta lần đầu tiên được phát hiện vào những năm 1800 ở Congo. Sau đó, loại cà phê này đã được du nhập vào nhiều quốc gia như Nicaragua, Borneo, Polynesia, Costa Rica, Jamaica,… Cà phê vối du nhập vào các quốc gia Đông Nam Á vào năm 1900 và được nhân giống, trồng trọt rộng rãi.
Đặc điểm của hạt cà phê Robusta như thế nào?
Cùng điểm qua một số đặc điểm nổi bật của loại cà phê này trong các phần dưới đây:
Địa hình trồng như thế nào?
Robusta rất thích hợp trồng ở những nơi có vùng khí hậu nhiệt đới. Giống cà phê vối sinh trưởng tốt nhất ở độ cao 1.000m so với mực nước biển và yêu cầu nhiệt độ từ 24 độ C đến 29 độ C. Đất thích hợp nhất cho cây là đất đỏ Bazan, nhiều nắng, đồng.
Cà phê vối là cây ưa nước, yêu cầu lượng mưa trung bình hàng năm trên 1000mm. Đặc biệt, so với cà phê thường, cây cà phê vối phải được trồng trong điều kiện ánh sáng thuận lợi hơn.
Hình dạng và màu sắc hạt
Về hình dáng, hạt cà phê Robusta hình tròn, đường kính khoảng 10-13 mm, thường sẽ có 2 hạt trong 1 quả. Hạt và phê có màu nâu đậm, sau khi pha nước cà phê khi sẽ có màu nâu sánh rất đẹp mắt. Thêm đá viên và nó sẽ chuyển sang màu nâu hổ phách.
Hương vị cafe Robusta
Robusta có vị đắng mạnh, còn Arabica có vị chua nhẹ ở dư vị. Vì vậy, để tạo ra những khẩu vị cà phê riêng, người ta kết hợp Robusta và Arabica theo một tỷ lệ nhất định để hòa quyện hương vị đặc trưng của hai loại cà phê. Vị của cà phê Robusta khá gắt so với cà phê Arabica có mùi thơm nhẹ và tinh tế.
Lý do chính là do hàm lượng cafein cao hơn và không quá tinh khiết. Khi chưa rang, mùi của hạt Robusta sẽ thơm như mùi đậu phộng tươi. Tuy nhiên, mùi thơm sẽ trở nên thơm hơn khi rang đủ lửa, chín đều. So với Arabica, hạt cà phê Robusta nhỏ và tròn nên dễ rang hơn và cho kết quả thơm ngon hơn.
Cà Phê Robusta được trồng nhiều nhất ở đâu tại Việt Nam
Hiện nay, cà phê vối được trồng gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam, tiêu biểu là Lâm Đồng, Tây Nguyên, Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk. Đây là loại cà phê xuất khẩu lớn nhất thế giới. Ngoài ra còn được trồng ở các tỉnh phía Nam như Đồng Nai, Bình Phước, Bà Rịa Vũng Tàu.
Bên cạnh đó, cây cà phê này được trồng ở một số tỉnh phía Bắc. Chẳng hạn như Lạng Sơn, Lào Cai, Yên Bái, Điện Biên, Sơn La, Phú Thọ, Lai Châu, Sơn La, Ninh Bình, Quảng Bình, Tuyên Quang, Nghệ An, Hà Nam,…
Mỗi địa phương sẽ mang hương vị riêng của từng loại thổ nhưỡng, khí hậu của từng vùng. Tuy nhiên, cà phê Robusta Buôn Ma Thuột vẫn là thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất.
Cách chế biến & thưởng thức cà phê Robusta
Hạt cà phê sẽ được thu hoạch tươi khi chúng có màu đỏ. Sau đó, hạt cà phê sẽ được sấy khô theo một quy trình tiêu chuẩn. Để có thể sử dụng được, chúng sẽ được rang đến nhiệt độ phù hợp.
Sau khi trải qua quy trình khó khăn nhất đó, cà phê Robusta có thể được xay ra. Chúng có thể được bảo quản dưới dạng cà phê nguyên chất hoặc pha trộn với các hương vị khác.
Trên thị trường, người ta sẽ trộn bột cà phê với bột bắp và một số nguyên liệu đặc trưng để mang lại độ sánh và thơm hơn. Tuy nhiên, xu hướng hiện nay người ta thường chuộng cà phê nguyên chất nhất bởi vì có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê.
Hơn nữa, cà phê nguyên chất đảm bảo sức khỏe cho người thưởng thức. Một đặc điểm nữa là xuất phát từ vị khá gắt của Robusta nên người ta ít uống riêng loại cà phê này mà pha với các loại khác và thường là Arabica. Thông thường để pha phin ngon, người ta áp dụng tỷ lệ phối trộn giữa Robusta và Arabica từ 7:2 đến 7:3.
Kết luận
Bài viết này đã cung cấp tất cả các thông tin về nguồn gốc cũng như đặc điểm của cà phê Robusta. Đây là dòng cà phê rất thích hợp để pha phin vì hương vị đậm đà. Truy cập trang web của chúng tôi thường xuyên để có thêm kiến thức mới về và phê bạn nhé!
