Nội dung bài viết
Cà phê honey từ lâu đã được nhiều người lựa chọn làm quà tặng những dịp đặc biệt và thưởng thức. Liệu bạn đã biết đến loại cà phê này chưa. Nếu chưa, hãy cùng chúng mình tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Cà phê honey là gì?
Cà phê hạt Robusta hay còn gọi là cà phê Vối. Đây là một trong những loại cà phê phổ biến và được ưa chuộng nhất tại thị trường Việt Nam. Là loại cà phê có vị đắng. Nó có nguồn gốc từ Tây Sahara Châu Phi.
Được coi là thánh địa của cà phê với sản lượng hàng đầu thế giới. Cà phê Robusta được du nhập vào Đông Nam Á vào năm 1900 và được nhân giống và trồng rộng rãi.
Tại Việt Nam, cà phê vối được trồng nhiều ở Tây Nguyên, đặc biệt là Buôn Ma Thuột. Độ cao lý tưởng để trồng loại cây này là dưới 1000m. Chiều cao của cây trưởng thành rất đồ sộ, quy mô, có thể lên tới 10m.
Theo thống kê, hơn 90% diện tích cà phê trồng ở Việt Nam là loại cà phê honey. Thú vị hơn, nước ta còn đứng đầu thế giới về xuất khẩu giống cà phê này.
Hương vị của cà phê honey
Về mùi vị thì đúng với cái tên Robusta Honey mà nó đại diện, nó rất đậm đà, rất mật, nghĩa là rất mạnh, chứa nhiều cafein (chiếm 3% đến 4% trong hạt), giúp bạn tỉnh táo. tỉnh táo nhưng vẫn mang trong mình sự ngọt ngào lạ lùng.
Điểm đặc biệt của Robusta là tuy có vị trái cây, không quá nồng như chế biến Khô (Natural) hay chua gắt như chế biến ướt (Full Wash) mà trung hòa được cả 2 vị này. Những tách cà phê Robusta Honey sẽ có vị ngọt đặc trưng của mật ong tự nhiên, hương thơm trái cây, vị chua nhẹ và vị đắng đậm của cà phê.
Mỗi khi thưởng thức, hương vị này sẽ len lỏi vào từng tế bào và để lại dư vị rất lâu sau khi thưởng thức. Coffee Robusta Honey Process đặc biệt phù hợp với Machine Brewing khi thêm Arabica hoặc Drip để thưởng thức.
Cà phê Robusta Honey không chỉ hấp dẫn cánh mày râu và những người yêu cà phê bởi vị đắng đặc trưng mà còn rất được lòng chị em phụ nữ bởi vị ngọt như mật ong.
Phương pháp chế biến cafe honey
Mỗi thời điểm trong quá trình chế biến sẽ tạo ra những thay đổi lớn về hương vị trong hạt cà phê. Chọn điểm dừng hợp lý, để ly cà phê mật ong vàng, đỏ hay đen đánh thức trọn vẹn hay bỏ lỡ hương vị nguyên bản ẩn chứa trong từng hạt cà phê. Và tuyệt vời hơn nữa, khi quá trình hoàn tất, cà phê sẽ giống như mật ong và đường trong sản phẩm.
Với sự kết hợp hoàn hảo này, hạt cà phê sẽ có hương trái cây nhưng không gắt như chế biến khô, xen lẫn vị chua của chế biến ướt, hậu vị ngọt ngào, hương thơm đậm đà, đầy đủ. Mang đến cho người yêu cà phê một tách cà phê thơm ngọt, đậm đà hương vị mật ong, đắng vừa và chua nhẹ.
Phương pháp chế biến cà phê này đang rất được ưa chuộng trong thời gian gần đây vì dễ thực hiện, tiết kiệm chi phí đầu tư và thân thiện với môi trường.
ROBUSTA chế biến Mật ong có vị ngọt dịu, hậu vị sâu lắng, đậm đà. Vì chất lượng đặc biệt bởi giống cà phê lâu năm. Sự pha trộn này khiến người thưởng thức cà phê cảm nhận được vị đậm đà ngay trên đầu lưỡi đúng như tên gọi của nó. Đặc biệt thích hợp hơn để pha phin khi kết hợp với Arabica hoặc Drip để thưởng thức.
Quy trình sơ chế cà phê robusta honey
Và dưới đây là những giai đoạn chi tiết để làm ra những hạt cafe nguyên chất, khác biệt và đem lại kinh tế cao.
Thành phần
Ở giai đoạn này tất cả các nguyên liệu đều được chọn lọc từ những quả cà phê có tỷ lệ chín cao, khoảng 98%. Và sau đó sẽ hoàn thiện và tách riêng để hương vị không bị lẫn
Thả nổi
Giai đoạn này cà phê được thả xuống nước. Sau đó tiến hành nhặt một số quả cà phê nổi trên mặt nước để loại bỏ, những quả cà phê chìm thì rửa sạch.
Quá trình lên men
Thực hiện quá trình lên men từ 2 đến 5 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.
Bóc vỏ
Cà phê sau khi lên men sẽ có mùi thơm của trái cóc, xoài, nho,… Cà phê sẽ được bóc vỏ.
Phơi nắng
Từ 7-12 ngày kể cả khô nhanh và khô chậm.
Bảo quản: Kiểm tra trọng lượng cà phê còn khoảng 14% và đưa vào bảo quản. Độ ẩm thích hợp là khoảng 12,5%. Để đậu nghỉ 60 ngày trước khi bóc vỏ và rang.
Ưu điểm của phương pháp chế biến đặc biệt này
- Hạt cà phê sản xuất theo phương pháp này có vị ngọt và đậm.
- Phương pháp này sử dụng ít nước hơn nên tốc độ phơi nhanh hơn, ít tốn diện tích sân phơi hơn và sự khác biệt sẽ cho ra sản phẩm có chất lượng tốt hơn nếu thời tiết tốt.
Kết luận
Như vậy, chúng tôi đã cung cấp đầy đủ thông tin về hạt cà phê honey. Để biết thêm nhiều điều bổ ích, hãy thường xuyên cập nhật website này nhé!
