Nội dung bài viết
Cà phê chè là loại cây khá đặc biệt và không được trồng nhiều ở Việt Nam. Trong bài viết này hãy cùng tìm hiểu về cây cà phê chè và những đặc điểm của loại cây này nhé
Cà phê chè là gì?
Cà phê chè là một loại cafe có tên khoa học là Coffee arabica. Người dân thường gọi tắt là cà chè hoặc cà a-ra-bi-ca. Sở dĩ có cái tên này bởi loài cà phê này thường có thân và tán nhỏ nhìn từ xa trông giống cây chè xanh. Trong điều kiện canh tác thường được trồng với mật độ dày, ngọn thấp và khoảng cách cây nhỏ
Giá trị kinh tế của cà phê chè có giá trị hơn cà phê khác bởi thị trường rất ưa chuộng, cà phê chè có vị thơm và không đắt vì ít cafein. Tuy nhiên với điều kiện ở Việt Nam thì loại cây này lại không phổ biến, chỉ chiếm khoảng 10% diện tích trồng cà phê của Việt Nam
Nguồn gốc và xuất xứ cafe chè
Đây là một loại cây khá đặc biệt và hiếm thấy ở Việt Nam cho nên nguồn gốc và xuất xứ của cafe chè cũng không quá nhiều người biết. Vào thế kỷ 16, cây cà phê chè đã được đem từ Ethiopia đến Yemen. Sau đó, thế kỷ 17 – 18 thì các cây cà phê Arabica đã phân tán ra toàn thế giới
Loài C.Arabica ở Ethiopia hiện nay còn khá ít, trong khi các quần thể cây trồng cà phê Arabica đều từ việc lai tạo hỗn hợp. Chỉ có ở Ethiopia thì người ta mới tìm thấy cà phê Arabica tự nhiên trong rừng nhiệt đới ở tây nam Ethiopia hay như láng giềng Đông nam Sudan
Những giống cà phê phát triển trong rừng của Ethiopia thường phải trải qua một quá trình canh tác cho nên chúng thường có chất lượng rất cao nhưng lại rất sợ khi dính đến sâu, bệnh gây hại
Đặc điểm cà phê chè
Đây là một loại cây đặc biệt và khá hiếm tại Việt Nam, cùng tìm hiểu qua về đặc điểm và thành phần của cây cà phê chè nhé
Đặc điểm sinh trưởng
Loài cafe chè thường phù hợp để trồng ở những vùng cao và khí hậu không quá nóng. Nếu có mưa thì rất tốt cho sự phát triển của cây, lượng nhiệt độ sinh trưởng dao động từ 18-22 độ C và lượng mưa thì từ 1500mm đến 2000mm
Những nơi trồng cà phê chè phải có ánh sáng phù hợp bởi cây cà phê chè không cần quá nhiều ánh nắng và nó còn ưa bóng mát, lượng ánh sáng từ 50-70%. Cây cà phê chè thường chịu mầm bệnh rất kém nên dễ bị tấn công. Cho nên người trồng cần chú ý để có những biện pháp bảo vệ phù hợp
Cây cà phê chè thường cao khoảng 4 đến 5 mét, những cây mọc hoang còn có thể cao hơn 1-2m. Thu hoạch của cà phê chè là từ năm thứ 3 trở đi và vòng đời của nó lên đến tận 30 năm.
Quả của cây cà phê chè có hàm lượng caffein từ 1-2% và có hình bầu dục như hạt cafe thông thường nhưng nhân nó sẽ to hơn, thơm hơn và ít chát hơn. Cây cafe chè thì lá rất nhỏ, thon dài và hầu hết các cây được trông với mật độ từ 1-1,5m
Các khu vực trồng nhiều phải kể đến như Sơn La, Đồng Nai, Lâm đồng,… và hầu hết diện tích trồng tại Việt Nam chỉ chiếm khoảng 10% tổng diện tích canh tác cà phê. Những giống cà phê chè tiêu biểu do Viện KH Nông lâm nghiệp Tây Nguyên nghiên cứu đó là giống TN1 và TN2
Thành phần hóa học của cà phê chè
Cà phê chứa các thành phần như acid hữu cơ, lipid, glucid, acid phenol, acid clorogenic,… Có 5 – 8% đường khử saccharose, xylan, mannitol, polysaccharid và không có tinh bột trong hạt già
Cà phê chè khi đã rang thì có nhiều thay đổi về hóa học hơn như lượng nước giảm còn khoảng 5%. Tuy nhiên chất vô cơ sẽ không thay đổi và glucide sẽ thay đổi khá nhiều, saccharose có phần chuyển hóa
Chất lượng và hương vị của cà phê chè
Khi trải qua quá trình rang thì hạt cà phê Arabica có hương vị phong phú hơn. Khi uống cà phê chè bạn sẽ nhận thấy được vị chua đặc trưng ngay khi chạm vào môi. Sau một vài giây, vị đắng nhẹ ban đầu rồi sau đó hậu vị có mùi thơm nồng nàn
Hương vị cà phê chè vẫn luôn được đánh giá cao hơn Robusta vì phù hợp với khẩu vị của đa số mọi người. Không chỉ có cà phê chè nguyên chất được ưa chuộng mà các sản phẩm pha trộn với các dòng cà phê khác cũng nhanh chóng ghi điểm với người sành cà phê
Uống cà phê chè giúp tinh thần tỉnh táo và giảm cảm giác mệt mỏi, giúp tiêu hóa khỏe. Tuy nhiên uống đồ có caffein nhiều cũng gây rối loạn tiêu hóa do trong quá trình rang cà phê hình thành chất cafeotoxin
Người ta giã hạt cà phê để ngâm với rượu uống để trị sốt rét và có tác dụng giải rượu và giảm mỡ. Người khó ngủ thì không nên dùng để tránh bệnh mất ngủ ngày càng nặng
Kết luận
Như vậy qua bài viết vừa rồi chúng tôi đã giới thiệu đến bạn đọc tất tần tật về loại cà phê chè. Hy vọng những kiến thức về loại cà phê đặc biệt này sẽ giúp bạn mở mang hơn. Để biết thêm nhiều thông tin hay ho và bổ ích khác hãy tiếp tục theo dõi các bài viết sau của chúng tôi nhé.
